日本のバーベキュー文化

日本でロースト肉文化が広まったのは、第二次世界大戦後になってからです。1980年代以降、いわゆる「無煙ロースト」が開発され、男性客中心だったローストミート店は女性客にも支持され、徐々に一般家庭の集いの場となった。
日本のバーベキューのルーツは韓国のバーベキュー料理にありますが、日本人は独自の哲学を発展させてきました。日本の伝統的なバーベキューは、牛肉や鶏肉を炭火で焼くことです。焼き鳥、つまり串に刺して焼いた肉も日本では一般的です。
肉の加工はあらかじめ漬け込んだ調味料がメインですが、韓国の調味料よりもあっさりしています。新鮮な肉の自然な美味しさを味わってもらうことを目的としているほか、コンロで直接バーベキューをしたり、ローストした後、食べ物の風味を高めるために特製のディップソースと一緒に楽しんだりすることもできます。最高の新鮮な肉でも、「塩ロースト」と呼ばれる塩で味付けするだけで十分な場合があります。
やきとくは、肉を網の上で直接焼く方法です。焼き徳の具材はポートヒレやスジ豚など高級なお肉が勢ぞろい
、牛の胃袋、タン、レバーなどの内臓、さらには魚介類や野菜まで。肉の鮮度を重視しているので、事前に漬け込み調味料をあまり必要とせず、最近人気のいわゆる「ねぎロースト」、つまりバーベキューの上の新鮮な肉に塩とねぎをかけて、ねぎの風味を混ぜ合わせます炭火で焼いた新鮮なお肉とグレービーソース、自然な美味しさで食べ飽きません。
焼き鳥は火を強くかけるのがコツですが、肉を直接焦がすことはできません。焼き肉は2回ひっくり返して表面の色が瞬時に変わるまで焼くだけ。肉によっては、2〜3度火が通るまでローストする必要がある場合もあります。しかし、これらの調理済み肉はソースに浸して熱いうちに食べなければならないことも同じです。